Имбирные и медовые, мятные и шоколадные, постные и сдобные, с вареньем, повидлом, орехами и сухофруктами, по самым разным рецептам, с самыми невероятными специями – пряники давно завоевали любовь жителей России и Европы. Но и на Кавказе популярность приятного глазу, ароматного лакомства набирает обороты. Растет и число мастеров пряничных дел. Одна из них Анастасия Чеславская, вернее, уже одна – единственная, ведь в декабре прошлого года Настя одержала победу в международном фестивале «Мир пряника», который проходил в Санкт-Петербурге.
Между тем, поистине судьбоносным разговором между ней и мужем Максимом и убедительной победой в конкурсе прошло чуть больше трех лет. Тогда в декабре 2018 года муж, зная тягу супруги к творчеству, предложил: «Может, пряниками займешься?» Хотя выпечка кулинарных изделий и творчество – субстанции достаточно далекие. На первый взгляд. Но Настя, архитектор по профессии, поработавшая к тому времени в витражной и фотомастерских, дизайнером штор, оформителем свадеб, за идею супруга ухватилась, видимо, мысленно уже представляя и прорабатывая со свойственным ей практицизмом перспективу на будущее. Хотя печь не любила. Готовить – да, но вот печь…
Свой первый пряник она выпекала долго, несколько часов. Нашла рецепт теста, какие-то формочки, и к бабушке на кухню, печь в газовой духовке. Теперь-то она, испробовав разные духовки, точно знает: надо работать только с электрической, только там можно выставить нужную температуру. Вообще, все знания собирались по крупицам, что, называется, методом проб и ошибок. Ингредиенты, их количество в тесте, консистенция глазури и много чего другого. Но, впрочем, тогда первый блин оказался не комом, и уже в этом же декабре пришли первые заказы к Новому, 2019 году. В январе 2019 года появился и первый объемный, по-современному 3D пряник – белый «заснеженный» домик. Он был подарен бабушке с дедушкой и до сих пор хранится у них на кухне, как экспонат. Как такую красоту можно было съесть?
Пряничная тема увлекла. Чтобы совершенствоваться, Настя устроилась работать в пряничный цех. Днем там, а вечером и ночью на кухне воплощает собственные фантазии, которых у нее хоть отбавляй.
Приглашение на фестиваль «Мир пряника» два года назад окончательно привело к выводу: надо развивать собственное дело. Почетное третье место со сладкой композицией «Жемчужина Кавказа: танец Симд» на престижном конкурсе добавило уверенности в своих силах.
Набиралась опыта, набивала руку, добавляла в свой арсенал новых и новых персонажей, совершенствовала рецептуру. Заказов было много: мультяшные герои, милые сказочные персонажи, сердечки, домики, логотипы компаний, кавказская тематика. Заказывали на праздники, дни рождения, свадьбы, корпоративные вечера и даже на поминки. Потом оставляли благодарные комментарии. Настя признается: «Это как бальзам на душу. Приятно быть частью чьего-то праздника, дарить кулинарное и эстетическое удовольствие. От этого осознания хочется работать дальше».
Нынешний декабрь принес не только восторженные отзывы, но и целый ряд удивительных событий. Дело в том, что в 2021 году фестиваль «Мир пряника» объявил неожиданную тему «На перекрестках времени», ожидая настоящих шедевров кондитерского искусства. И Анастасия, памятуя о том, что мастерам-коллегам из других регионов под силу выпечь даже «Сикстинскую Мадонну», которой она восхищалась два года назад, решила создать полутораметровую картину с символическим названием «Улица №4», где разместила основные здания любимого Питера, причем возведенные в разные века и пребывающие в разные времена года. «Санкт-Петербург люблю с детства, – поясняет Настя свой замысел. – Ездили туда с родителями каждый год. Число 4 для меня – символ целостности, пропорциональности. Четыре части света, четыре времени года. В своей работе хотела показать, как строился в разные века любимый город, как он красив в любое время года».
«Улица №4» восхитила и строгое жюри, и зрителей. После фестивальной выставки пряничный шедевр переместили в музей рекордов и фактов с красивым названием «Титикака» (есть такой в Санкт-Петербурге), а Чеславской помимо диплома вручили приз зрительских симпатий и пригласили сразу в финал конкурса фестиваля кондитерского искусства и пряничного мастерства «Тортида», который состоится нынешней осенью в Москве.
А пока работа и работа. Любимая, ставшая делом жизни, в которой хочется развиваться и идти вперед. Небольшим перерывом стало только рождение сына Спартака, который уже попробовал на вкус волшебные мамины пряники. Хотя домашних Настя сладостями собственного приготовления не балует. Практически нет ни лома, ни брака, опыт берет свое.
Все чаще и чаще задумывается о собственной мастерской, о мастер-классах для детей и взрослых, хотя раньше рецепт держала в секрете, не хотела делиться. Теперь же наоборот. И конкуренции не боится вовсе, потому что просто занимается любимым делом.
Пользуется современными технологиями, иногда работает на специальном принтере, но только тогда, когда идет массовый заказ. А в остальном предпочитает ручную роспись. Говорит, что ручная работа – труд, бесспорно, кропотливый, зато передает тепло души мастера.
Тамара БУНТУРИ